“这个豆筋跟我们通常所说的豆筋不是一回事儿,因为我们当地就是这样叫,所以我还是按习惯这样叫了。也有叫豆丝或者大豆蛋白或者人造肉的,其实叫什么不是很重要,重要的是要说说它是怎么造出来的。黄豆冷榨出豆油,然后豆渣就成了豆饼,这个东西也不能扔掉,另有一组机器将豆饼粉碎后挤成这种豆筋。从原料上讲,其实它就是黄豆,从形态上看,很象豆筋,从味觉上品,很象肉类,在我们当地,黄豆收了之后,这个东西家家户户都常备,用来做汤小炒或者卤煮后拌着吃,都是很棒的。我妈以前种地的时候,常常店家代加工这个东西,我们也就常常用各种方法吃这个小菜,我说这是家味道的小菜,要常常吃吃。
今天做这个菜,用了糖醋汁,这是第一次这样做,味道还可以。以往都是咸鲜味儿或者是五香味儿,改变一下挺好呢。
主料:豆筋胡萝卜
配料:大蒜
调料:盐糖醋生抽烹调油
做法:”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
胡萝卜豆筋的做法步骤
1、这里用的豆筋就是这样子的。
2、用温水泡发。
3、准备胡萝卜、。
4、准备大蒜。
5、用高达莱的拍拍乐,切蒜很省事儿。
6、胡萝卜切丝,豆筋切丝,大蒜拍碎。
7、准备一碗调料汁,将所需要的糖醋盐生抽兑好。
8、起锅,倒油炒香蒜碎,下胡萝卜丝和豆筋翻炒。
9、炒透后倒上料碗,拌均匀出锅就好了。
小窍门
1、这个菜用大铁锅,大火快炒会更好。锅具总是有些细微的区别,我的这种锅锁水效果比较好,快炒效果不是特别好。
2、出锅的时候要是有青蒜苗,丢些碎碎进去会更好了。