食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸菜鱼豆腐的做法步骤
1、准备食材。
2、大豆腐切片,葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段,酸菜泡洗控干后切段。
3、锅内放油,油温五成热放入鱼头略煎后盛出。
4、锅内放油,先煸香八角,花椒。
5、放入葱、姜、蒜炒出香味。
6、放入鱼头,加入料酒,白糖,生抽,老抽,少许盐略烧入味。
7、加入适量汤和酸菜,汤开改小火炖约二十分钟。
8、加入豆腐再炖五分钟左右,豆腐膨胀入味即可关火。
9、盛盘。
小窍门
不一定用鱼头,整条鱼、鱼段都可以。