“杠子鱼长草许久了,碍于时间问题,一直未能实现,今天终于都有些许时间拔草。开工喽~~~”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
老虎杠子鱼的做法步骤
1、主材料,将新鲜活草鱼700克,去鳞切成小块。
2、加入一匙料酒少许盐,少许胡椒粉和一匙淀粉抓均腌着。
3、将一个馒头切成条状,青红辣椒洗净切好,并准备好适量的姜葱蒜。
4、上锅入适量油,将鱼块煎至金黄色。
5、煎好的鱼盛起。(忘记下淀粉了,还好鱼没煎烂)
6、用锅里的煎鱼底油将馒头煎至金黄色。
7、煎好的馒头盛盘。
8、再加入适量油,爆香姜葱蒜和辣椒。
9、加入鱼块细心拌炒开。
10、依次加入蚝油,酱油和适量盐细心拌炒开。(调料份量可根据自己口味加减)
11、再加入一小勺的白糖炒均。
12、最后加入约半碗的水。
13、盖紧,将鱼煮至汤汁浓稠即可关火。
14、成品装盘即可食用。
小窍门
腌鱼时,一定要加入淀粉抓均,这样能保住鱼的香嫩和煎鱼不会烂。