“在云南土豆叫洋芋,把土豆煮熟、剥皮,用刀背用力拍散,放入炒锅用猪油炒香,再放入半碗鸡汤和适量盐不停翻炒让土豆泥均匀上劲,撒上葱花即可出锅,这道菜绵化、软糯、醇香,老人和孩子都爱吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
老奶洋芋的做法步骤
1、土豆洗净放煮锅中煮熟。
2、煮熟的土豆放凉剥皮。
3、剥好皮的土豆放案板上,用刀用力拍下去,拍成饼状。葱洗净切成葱花。
4、炒锅置火上放入一匙猪油炼化。
5、放入土豆泥加入适量盐翻炒两分钟左右。
6、倒入半碗鸡汤不停翻炒,使土豆泥上劲。(没有鸡汤可用清水代替)
7、土豆上劲后放入葱花翻炒几下即可出锅。