“咸鲜糊辣,一菜两味。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双味青菜头的做法步骤
1、青菜头一个,约500克;
2、剥去老皮,对切成两半;
3、一半切丝,一半切片。
4、将青菜头丝加盐0.5茶匙拌匀静置10分钟,干海椒1根切颗;
5、菜籽油1茶匙,大火下海椒颗炸出糊辣香、放挤干水分的青菜头丝,放味精0.5茶匙炒匀铲入盘中。
6、冷水下片,放菜籽油1/3茶匙;
7、焯粑,捞入凉水中待用;
8、菜籽油2/3茶匙,烧热下沥水后的菜头片;
9、放盐0.5茶匙、味精0.5茶匙,淋入水淀粉(豌豆淀粉0.5茶匙加3倍的水)翻均匀;
10、铲出并入盘中,放几颗水发枸杞即可。