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1、塘鳢杀好去鳞去内脏洗净,用盐拌匀腌制10分钟。
2、生姜切片,蒜头拍碎。
3、锅烧热放适量色拉油和熟猪油,放入姜片和蒜末煸炒出香味。
4、把塘鳢倒入锅中稍煎一下。
5、放料酒、糖、老抽、生抽、胡椒粉(喜欢吃辣的可以适量放点辣椒),再放适量水盖上锅盖大火煮开转中火慢煮。
6、10分钟后转大火收汁。
7、撒上葱花出锅装盘。
烧鱼的时候尽量少翻动,不然鱼肉容易碎。
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