食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧肉的做法步骤
1、五花肉洗净。
2、我花肉切块儿,大概3cm。
3、冷水下肉,放葱、姜、大料、桂皮、香叶,待开锅。
4、烧水备用。
5、撇出血沫后,盖上锅盖中火煮20分钟。
6、捞出厨房纸上摊开,晾水分。
7、放少量油、半小碗水、冰糖。
8、中小火搅打至冒小泡,下肉快速翻炒上色,最好提前准备好锅盖,一手挡着锅盖,一手颠锅,以免嘣锅烫到手臂。
9、放酱油、料酒。
10、放老抽。
11、颜色不错。
12、加开水,放入姜片、干辣椒(可以不放)、大料,盖上锅盖中小火炖30分钟。
13、开锅盖一直翻搅,收汤汁。
14、出锅喽。
15、Q弹Q弹滴。