“麻辣入味儿,超级下饭。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
水煮鱼块的做法步骤
1、草鱼一条。
2、顺尾部片到头部。
3、把刺片去。
4、切成小块。
5、鱼脊骨边切成小断。鱼头另作他用。
6、千张切细丝。
7、黄豆芽洗净。
8、芹菜切成小段。
9、鱼块用清水冲一下,控水,适量盐,胡椒粉稍微腌制一下。
10、锅内适量水烧开,鱼块放入。
11、焯至微微变白。这一部看个人习惯,我习惯把鱼块用开水稍紧一下。不喜欢的可省略这一部,鱼块直接下锅。
12、捞入盆中。
13、锅内适量油烧热,姜蒜炒香。
14、适量火锅底料炒出红油。
15、加入适量清水煮开。
16、黄豆芽和千张放入,适量盐,生抽调味,煮一滚儿。
17、芹菜放入稍煮一下。
18、捞入盆中。
19、鱼块倒入,稍煮片刻。鱼肉易熟,不能煮太久。
20、鱼块捞入盆中,汤汁也倒进去。
21、花椒,干辣椒段,青辣椒段,青麻椒粉,蒜蓉撒上。
22、锅内适量油烧6,7成热。
23、浇到上面,麻香四溢。
24、撒上香菜点缀。
25、成品。