爆汁油豆腐的做法|爆汁油豆腐怎么做

“油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爆汁油豆腐的做法步骤

• 1、准备适量姜蒜末和小米椒圈。

• 2、准备一个干净的空碗，里面放入两勺生抽，一勺醋少许蚝油，适量的盐和少许白糖备用

• 3、锅内烧油油热放入姜蒜，小米椒爆香。

• 4、放入一勺老干妈翻炒均匀。

• 5、倒入事先切成两半的油豆腐，翻炒至上色均匀

• 6、再加入我们调好的酱汁。

• 7、加入没过油豆腐的水。

• 8、大概煮2到3分钟，油面筋充分吸收汤汁后。

• 9、倒入我们事先调好的生粉水

• 10、翻炒均匀

• 11、出锅后撒上葱花。

• 12、成品。

• 13、成品。

• 14、成品。