“为了过年买了一小箱带鱼,炸了一大盆,炸好的带鱼吃起来方便,回锅再炸一下就可以了,亲朋好友来了,随时都可以复炸一下上桌,很方便。做法和调味也简单,很适合新手。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
炸黑椒带鱼的做法步骤
1、买的冷冻的带鱼,自然解冻
2、洗净切长度约7厘米的段
3、加盐、胡椒粉、黑胡椒碎
4、加黄酒
5、拌均匀后腌制半小时
6、炸之前,取适量装入塑料袋里,抓一把干淀粉
7、塑料袋里面留足够的空气,拧紧口,然后上下摇动塑料袋
8、经过摇动,带鱼表面就均匀的沾了一层干淀粉了,不用下手,就可以轻松沾粉了。
9、油温5成热,如果炸至表面发黄。吃的时候再回油锅快速炸至金黄即可
10、炸好时趁热再撒一点黑胡椒碎就可以享用啦。
小窍门
这个炸的方法,是沾粉,而不是挂糊,表面沾一层薄薄的淀粉即可。