小酥鱼的做法|小酥鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

小酥鱼的做法步骤

• 1、小鱼收拾干净，加盐，五香粉，料酒，葱姜片腌制二十五分钟，空干水分，撒上干面粉，让每条鱼都裹上面粉即可。

• 2、起锅烧油，油至六成热下小鱼。定型后用筷子轻轻推动。油热后转小火慢炸。

• 3、炸至变金黄色捞出来，油温升高后，下小鱼复炸三十秒。

• 4、出锅，装盘。外酥里嫩，味道鲜美。

小窍门

炸小鱼，不能急，油热后转小火慢炸，鱼即酥嫩爽口，鱼又不会炸糊。