“因为儿子超爱吃鸡蛋,为了不让他吃顶,我们想方设法做出不同的口味。突发奇想,在炖肉时顺便卤些鸡蛋换换口味,没想到孩子非常喜欢!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋排骨卤蛋的做法步骤
1、排骨用清水冲洗后剁成小块,放入冷水锅中焯一下。锅开后逐渐用汤勺撇去浮末,捞出焯好的排骨,剩余的汤汁备用。
2、炒锅中加入适量油,烧成微热,加入白糖拌匀炒。
3、炒成白糖出沫,继续搅拌成浅焦糖色。
4、放入焯好的排骨快速翻炒。
5、待糖色上均匀后放入辅料,继续翻炒。
6、烧入味后倒入高汤,烧开后,转小火继续炖煮。
7、另起锅倒入凉水,放入洗好的鸡蛋,煮成七分熟捞出,剥皮备用。
8、40分钟后,加入适量盐,放入煮锅的鸡蛋继续炖煮。待汤收至适量,鸡蛋卤至褐色入味即可出锅。
9、成品。