“瓜是自己种的,有一天瓜熟了,自己掉下来被领导拣着了,很新鲜,谁知肉来不及解冻,可又想吃,就用了包装热狗,加上半枚自己腌的熟咸蛋,因为腌得太咸了,早上喝白粥,用不完剩下了半枚,记得阿基师教过我们用咸蛋做菜,现在可用上了,做菜时不必放咸或减少放盐。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
热狗咸蛋炒毛瓜的做法步骤
1、准备好材料;
2、毛瓜、热狗或香肠在切片前,用刀在四周竖着或4-5道痕再切片,煎起来就成花了,红萝卜用模子压片儿;
3、中火,放油后倒入热狗和红萝卜片,爆至微焦盛起备用;
4、锅热后放咸蛋,用锅铲捣碎,加入姜丝,爆香;
5、倒入毛瓜,翻炒至断生;
6、加入热狗和红萝卜片,烹放白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙,撒入麻油1/2小匙,翻均匀,毛瓜片变得透明就可以了装盘享用了。
小窍门
用咸蛋炒菜要记住减少盐或生抽的用量,如果咸蛋足够咸,可不放盐。