“糖醋排骨,女儿没少吃,上次烧个豉香排骨,她说好香,就是有点辣了,哎,这儿买不到无辣黑豆豉啊,昨晚她说想吃红烧排骨,今天看看家里蚝油没怎么用啊,要不来个无糖无鸡精嘀,蚝油版的,再配个胡萝卜,嘿嘿,真不错,色香味俱全,老少适宜哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧排骨的做法步骤
1、买回来的排骨用清水反复冲洗去血水之后,沥干水,用料酒和生姜葱腌制15分钟左右。
2、另备好一些姜片和葱段,胡萝卜切滚刀块。
3、把锅里的水烧干,入油,把油烧开,就是看见油从底往上冒,像水开的样。
4、这时直接把姜片和葱放进去,因为油温高,不用炒香姜葱了,紧接着也把排骨放进去,翻炒至肉变色,骨头无血水冒出。
5、然后,加入4小勺米醋、3小勺老抽,1小勺蚝油,小半勺盐,继续翻炒均匀。
6、接着,把胡萝卜块放进去,炒匀。
7、这时,加入一小碗半开水,不要太多,放水看排骨的份量。
8、中火焖十分钟,小火再焖五分钟,胡萝卜已经炖烂,排骨也熟透,汁多的话可以大火收汁。
9、把菜装盘,锅里留汁,再加入二小勺蚝油,小火,用铲子搅拌均匀,把汁淋在菜上即可上桌喽
10、美味可口,女儿说胡萝卜软绵绵,排骨好香,嘻嘻。
小窍门
1、~`~如果排骨不腌制,可以在加了米醋之后加料酒或米酒。
2、~~炒过的肉要加开水,加冷水会冷却肉而不易熟透。
3、~无论是炖肉汤,或炒肉,加几滴醋,香而不腻,味道是不错嘀。