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1、排骨冷水下锅焯去血水,捞出沥干水分。
2、锅中放油,油热放入白糖,熬成棕色。期间要不断翻炒。有泡泡就可以放入排骨。
3、关火倒入排骨翻炒,关火是为了防溅油。
4、开小火,放入酱油,料酒,十三香,姜,继续翻炒。
5、倒入开水没过排骨,小火四十分钟,水剩下不多时加入盐。
6、最后大火收汁。
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