“香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。它含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
大部分人吃香椿都是熟吃,例如香醇炒鸡蛋等等。其实生吃也是不错的选择而且味道更鲜美、纯正,只要注意细节不要让有害物质进入体内其营养更利于身体吸收。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 氽 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香椿蘸酱的做法步骤
1、香椿芽去除老根老叶只取嫩芽部分,用清水浸泡半小时。
2、锅中烧开水,把洗干净的香椿芽下入开水锅焯一下,要迅速,然后迅速捞出放入冷水盆中过凉。
3、五花肉切丁,锅中倒油,待四成热下入肉丁煸炒至变色,再下入大酱和面酱混合酱与肉丁一起煸炒,要不停的搅拌以免糊锅。最后临出锅前下入白糖调口。
4、焯好的香椿芽和炸酱装盘上桌。