“韭菜蒸蛋,小的时候妈妈经常做给我们吃,那时候家里常年养着十几只鸡,每天都会下5,6只鸡蛋,妈妈就是变着花样给我们做好吃的。
用韭菜来蒸鸡蛋,不仅颜色漂亮,而且让普通的水蒸蛋立刻变得美味很多,我和妹妹都会争先恐后的抢食!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
韭菜蒸蛋的做法步骤
1、准备材料
2、鸡蛋扣入大碗中,稍微搅拌后
3、加入1勺盐和适量和鸡粉,搅拌均匀。
4、取一个最大的蛋壳,加入5-6壳清水
5、搅拌均匀,去掉表面的小泡泡。(蛋和水比例大概是1:1.5)。
6、韭菜切碎后放入蛋液中。
7、搅好的蛋液倒入小碗中,盖上保鲜膜,冷水上锅。
8、锅中水烧开后保持中火蒸8-10分钟,直至完全凝固即可,出锅后淋上少许芝麻油会更香。
小窍门
蛋中水不要放多了,蒸出来会不成形,最好就是有蛋壳量水。
蒸的时候不能用大火,这样蒸出来的蛋里面会有很多小孔,影响美观和口感。
如果不够味的话可以加适量的生抽。