“这个培根虾卷是焗烤的,但是虾事先还是先过了一下油。过油的主要目的是挂粉过油后虾表皮会酥脆,而肉里面的水分会被快速锁住,这样经过焗烤后,虾依然能保持外酥里嫩,比直接裹着培根烤要好吃些。最后用丘比沙拉酱调味,使得口感更丰富,味道也更好了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
焗烤培根鲜虾卷的做法步骤
1、鲜虾剪掉虾枪,挑出头部的沙包,完整的虾只剥掉虾身上的壳,留头尾,挑出虾线
2、全部剥好的虾用厨房纸吸干多余水分
3、表面均匀沾上干淀粉
4、7成热的油温快速炸一下捞出。
5、培根对切成两截
6、用培根包裹炸好的虾
7、逐一包裹完毕,放入铺了锡纸的烤盘中
8、烤箱180度预热5分钟,入烤箱烤7分钟左右即可。
9、烤好的培根虾卷
10、摆盘,挤上一点丘比沙拉酱即可
小窍门
虾炸一下不仅可以锁住水分,保持外酥里嫩,而且可以提前成型,避免烤的时候虾变形