“厄瓜多尔白虾,肉质饱满鲜嫩,烹饪方法多种多样,分享一道上海元宝虾,外脆里嫩,色泽油亮,鲜香适口,清甜的鲜味只有入口方可知其中真谛。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
上海元宝虾的做法步骤
1、白虾洗净
2、准备料酒,葱花,生姜丝,白糖
3、先剪去虾枪和虾尾
4、再用刀开背后去除虾线后洗净沥干水分
5、放入盆中,加入料酒,生姜丝和葱花拌匀后腌制半小时去腥
6、锅内倒油
7、油温8分热,把虾加入炸至虾弯曲变色后捞起
8、等油温升高后再一次加入炸至虾壳酥脆后捞起控油
9、另起锅锅内加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色
10、再把虾回锅不停的翻炒至全部收汁后熄火出锅
11、盛出装盆后撒上葱花
小窍门
1.我用的厄瓜多尔白虾,原本有一点咸味的,不同的虾味也不同,偏于淡性的虾腌制的时候稍加一些盐味道更佳。