“昨晚上去散步时,经过一家山珍店,就进去看了看,有些菇类是第一次见到,现在只记得有一种奶汁菇,其他的全忘光了。这记性是越来越差了,店主是兴化人,介绍了家乡的特产,说:这个腐竹是纯黄豆做的,没有添加任何的添加剂,闻起来有一股豆浆的香味。我拿起来闻了闻,果然有一股清香的豆浆味,于是就买了些回来。回家的路上,跟领导说:这个腐竹要用肉来煨才好吃呀。领导说:那样煮是好吃。所以,今天早上就买了一块好多层的五花肉来煮。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腐竹红烧肉的做法步骤
1、五花肉清理完皮上的毛后,用温水冲洗干净。
2、烧少许水,加点盐,滴少许白酒,肉焯水,用三分钟左右。
3、肉切成大约一厘米的薄片,腐竹准备好。
4、腐竹用清水泡一会儿。
5、撕成小块。
6、锅内加少许油,加入白糖。
7、开中小火,至糖全溶化后,起小泡。
8、倒入肉翻炒一会儿。
9、加酱油和料酒,焖一会儿,让肉上色。
10、先加适量水,没过肉,烧开后,再加腐竹,炒几下。
11、盛入砂锅中,底层放肉,腐竹放上面,开大火烧开后,转小火煮三十分钟就可关火。
12、肉和腐竹都很入味,盛一小盘后,照一张看看。
小窍门
腐竹会吸水,所以要用清水泡一会儿。