“买了一只GameChicken(小型鸡),才一磅左右,干脆在清理干净后一开四,在亚洲人市场买的日本咖喱和椰奶,搭上洋葱,就可以做咖喱鸡了,很下饭,一顿吃不完可以留下顿,呵呵。”
食材明细
- 咖喱 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咖喱洋葱鸡块的做法步骤
1、鸡开四块,稍焯焯水;
2、酱不炒不香,咖喱也要炒香,铸铁锅放底油,放咖喱块,炒香,放蒜茸、姜茸和辣椒屑,爆香;
3、倒入400ml装的椰奶1罐;
4、加鸡块和土豆块,如果不够椰奶不够再加椰奶适量;
5、大火烧约10分钟后收慢火;
6、炖至汁剩约1/2时,调味,放即溶咖啡粉1/3小匙,白糖1/2大匙,黑椒粉1/2小匙,生抽3大匙,精盐约1/3小匙,试味,放入洋葱块,搅拌均匀再烧至洋葱基本断生,就可以出锅了,千万不要把汁炖得过干,咖喱菜要有适量汁才带劲。
小窍门
一、曾经看过一篇关于做咖喱菜的资料,说在煮咖喱时放一点点咖啡会增香,以前失手放得太多,比较苦涩,有经验了,就适当减少用量;
二、如果感觉咖喱不够辣,可放少量辣椒粉或辣椒屑。