“这是之前录制的其中一道菜,很好吃,但是,天气很热,在家没炸,所以,直接用拍摄过程的图来分享。
用啤酒代替水,再加少许泡打粉做脆炸糊,更加酥脆。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
脆炸小杂鱼的做法步骤
1、1.小杂鱼可以选多春鱼,小鲫鱼,小黄鱼,但一定要选小的。
2、2,把小鱼洗干净。
3、3,用厨房纸巾擦干。
4、4,加盐,料酒,腌制几分钟。,
5、5,生粉,面粉,泡打粉,椒盐粉混合均匀。
6、6,加入啤酒调成脆炸糊。
7、7,把鱼蘸上薄薄一层生粉,再挂上一层脆炸糊,
8、8,一条条放入锅里中小火炸熟。
9、9,捞起。油温身高后再复炸一次。