“通常姜葱和鸡碰在一起便是“白切鸡”蘸姜葱汁,这次用同样材料但换个做法,吃起来也很不错呢。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
姜葱鸡扒饭的做法步骤
1、姜葱汁材料。
2、姜葱切碎,蒜头一半切片放平底锅里,一半剁成蒜蓉。碗里的姜葱蒜加一茶匙盐,半茶匙糖,适量料酒和油,搅拌均匀。
3、我的鸡扒是鸡腿起的肉,先在正反面抹盐,再把姜葱汁铺在鸡扒上,只铺朝上的一面够了。腌15分钟。剩下的姜葱汁里多加点油,用小煮锅煮一下备用。
4、平底锅斜放,把蒜片炸到金黄再捞出来。多余的蒜油另装起来,拿来炒菜很香。
5、留一点蒜油煎鸡扒。没姜葱汁的一面朝下,煎到金黄。
6、翻身,加料酒,盖上盖子,中火三分钟。
7、开盖用筷子戳一下鸡扒最厚部分,无粉色血水渗出即可上盘。如不熟,继续煎一分钟。
8、铺上煮过的姜葱汁。
9、姜葱汁拌白饭超开胃的!
小窍门
鸡扒选鸡腿肉。
用剩的姜葱汁冷藏起来,可以炒牛肉,五花肉,做白切鸡和豉油鸡的蘸料,或者在任何炒饭里加姜葱汁,用途非常广泛!