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山城毛血旺的做法|山城毛血旺怎么做
热菜
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食材明细
主料
鸭血
(500克)
鳝片
(100克)
牛肉片
(100克)
火腿肠
(150克)
牛毛肚
(50克)
辅料
黄喉
(50克)
黄豆芽
(150克)
豆腐皮
(50克)
干辣椒粉
(15克)
花椒
(5克)
配料
精盐
(1克)
料 酒
(10克)
味精
(50克)
火
锅底
料
(1包)
混合油
(50克)
醋
(5克)
十三香
(少许)
豆瓣酱
(10克)
原味
(
口味
)
烧
(工艺)
十分钟
(耗时)
高级
(难度)
山城毛血旺的做法步骤
1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出。把牛肉改片,加蚝油,
鸡蛋
,生粉,腌10分钟。
2、把其他原料也改大片,飞水准备。把黄豆芽加盐,飞水垫底。
3、下红油加姜蒜米炒香,下豆瓣炒香,下火锅料,辣椒芬,炒香;加黄酒,高汤,少许醋,熬出味了,去渣;把先准备好的料,血旺,一起煮,调味,勾芡起锅;放葱花,蒜米,炸辣椒节,花椒。
小窍门
成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚
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