食材明细
- 甜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
拔丝香蕉的做法步骤
1、选生一点的香蕉,切成棋子状。
2、用面粉、淀粉、泡打粉、水、和色拉油调制好脆皮糊。
3、香蕉挂脆皮糊。
4、放入4成油温的油锅中炸制结壳。
5、复炸一次定型。
6、锅滑锅后,烧热,倒入白糖。
7、马上快速搅拌,让糖融化。
8、白糖要全部融化成糖浆哦。
9、加入白糖。
10、白醋加进去会沸腾,正常现象,搅拌一下让它均匀。
11、然后马上倒入炸好的香蕉,让表面全部粘上糖液,然后乘糖液还是热的时候,快速出锅装盘,冷了就粘在一起了。
12、吃的时候,夹起来就能拔丝了。
小窍门
1、糖液熬制动作要快一点,颜色不要太深。
2、香蕉表面粘好糖液后,马上装盘,冷了就粘在一起了。
3、装盘好马上上桌食用,不然冷了就会粘在一起。配一碗凉开水,夹起来放入凉白开进一下,让表面糖液变凉变脆,就可以吃啦。