“#炖菜#在西餐中常常会将牛奶或是其它奶制品融入至各式菜肴中,但对于带有牛奶香味的菜肴,对于大多数习惯中餐的中国人来说,还是有一定的难度的;不过只要勇于创新和用心,也是没啥不可能的;这不,今儿我就新创意了一道菜,做好后赶紧夹一块给孩子品尝,我则站在旁边一直注视着儿子的表情变化;儿子吃过认真地说了一句:“老妈:味道很不错;哈哈:咱一直悬着的心脏也可以放下来了哈----”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
彩蔬奶炖鸡腿肉的做法步骤
1、备好全部食材。
2、洋葱洗净切片。
3、土豆去皮洗净,切滚刀块。
4、胡萝卜去皮洗净,2/3切滚刀块,1/3切片。
5、鸡腿洗净,剁小块,再冲去血水备用。
6、锅热后倒入食用油,然后爆香葱姜后盛起。
7、留底油放入鸡块。
8、煸至鸡肉出油变色后放入土豆块。
9、接着放入洋葱和一碗清水加盖大火。
10、煮开后用汤勺撇去表面浮沫,转中小火继续炖至8~10分钟左右关火。
11、倒入奶炖小方拌至完全融化。
12、放入胡萝卜,重新开火。
13、边炖边搅拌,差不多炖5~6分钟,汤汁浓稠即可。
14、盛入碗中,放入葱花点缀。
15、带着奶香味的鸡肉,咸淡适中且鲜嫩又好吃。
小窍门
1、奶炖小方属于复合型调料,在制作过程无需再添加其它调料,如食盐味精等。
2、鸡腿肉容易熟烂,无需炖很长时间。
3、奶炖小方放入后,最好能边加热边搅拌以防糊底结块,炖个5~6分钟即可,时间长了会凝结在一起而影响口感。