食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
鱿鱼卷的做法步骤
1、配菜洗净备用。
2、鲜鱿切刀花不要切断,放盐、辣椒粉腌制。
3、蒜头剁成蒜末,用黄油炸香。
4、把鲜鱿、糖、炸好蒜放入料理机打成肉糜。
5、打好肉糜。
6、蒸锅放垫片,加米酒在水里面去腥。
7、取一部分用油纸卷成糖果状。
8、全部做好放入蒸锅。
9、蒸好去油纸放入煎锅煎金黄。
10、包菜切丝略炒干。
11、蠔油加酱油和水淀粉勾芡。
12、取一个石锅(家里没有,用不锈钢碟子代替)放包菜垫底,煎好鱿鱼卷放上。
13、煮干水份,淋上芡汁就完成了。
小窍门
1、有石锅或铁板更好。2、蒜末一定要用黄油。3、炒包菜不用放盐,最后芡汁就够味。