“本来想做啤酒鸭,突然想到还有青梅酒,不知道做出来味道如何,于是尝试了一下,很香哦。做了四个鸭边腿,老公吃了俩。。。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
梅酒酱香鸭的做法步骤
1、鸭腿泡过几遍水后洗净,用少许黄酒腌20分钟。
2、准备调料。
3、凉水鸭腿入锅焯水,撇去浮沫。多煮一会儿,去腥味儿。焯水的同时另起一锅做炖汁,加一些清水,加入调料,同时加入青梅酒、黄酒和酱油,老抽加几滴就行了。酒的量随个人喜好,但别太少,我放的比较多。
4、把焯好的鸭腿放入炖汁中,水量要没过鸭腿,不够话可以加开水。中火炖制。我在炖的时候为了去腥,一直没有盖锅盖。
- 5、要一直炖到汤汁变浓稠,好像熬糖浆一样。同时用铲子勤翻鸭腿,避免粘锅。继续收汁,直到浆汁基本没有了。就像给鸭腿穿了糖衣,味道也会收到鸭腿上。图片没有拍好,笨笨。
6、出锅喽!卖像不怎么好看,但是味道还是挺好的哦!
小窍门
1、青梅酒带有些酸口,所以糖可以适当多放些。
2、比起啤酒,青梅酒更多些酸甜,所以这个菜咸中带甜,酱香味也很浓。