“之前上传过一次烤鱼,感觉不是很满意,这次发个清楚版的。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
改版麻辣烤鱼的做法步骤
1、把鱼从中间分成两半,划几刀,身上放上姜片,葱段,盐,料酒腌制几十分钟,(盐放的多才会有味)
2、腌好的鱼放在烤盘上,铺上姜和葱,里里外外刷上厚厚的蚝油,色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道,烤制220度20分钟。
3、准备好的辅料。
4、鱼中,我配的是青笋和芹菜,配着鱼挺好吃。
5、把菜提前焯一下。
6、炒锅内放入适量的油,烧热,放入姜末蒜炒香,再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。再放入干辣椒,花椒麻椒,炒香,加入清水烧热。
7、最后放入青笋,芹菜煮一分钟即可。
8、烤好的鱼。
9、把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上,再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒,趁热浇在鱼身上。
小窍门
在腌制鱼时大胆的放盐,如果放得少了不好入味。
在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜,嫰。
配菜提前焯一下会更好吃。
放些适量的麻椒吃在嘴里麻麻的,特爽。