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“麻辣清香,肉质细嫩。”
1、三黄鸡斩坨,放盐、胡椒粉、料酒、老姜抓匀,腌制十分钟左右;
2、二荊条切颗;
3、撕下的鸡油煎出油、铲出油渣,加菜籽油烧至六七成热,倒入鸡肉、姜粒、白糖大火爆炒;
4、炒至鸡肉吐油、出香,加啤酒烧煮;
5、待汁干,下二荊条、青花椒、盐、鸡精;
6、炒出椒香,放葱颗;
7、翻炒均匀即可。
啤酒有去腥增嫩的作用。
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