“鸭肉腥味较重,肉质又腻又“柴”,所以要想烹制好鸭肉,最好选用味道比较重的调味料,除了中式烹饪中常用的酱油和糖之外,啤酒也是很不错的选择,不仅能压住腥味,还带有微微的酒香,别有一番风味。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
啤酒鸭的做法步骤
- 1、肉鸭用沸水汆烫一下,剁成大块;
- 2、香菇泡发后对半切开;
- 3、锅内倒入油,放入处理好的主料、辅料、调料和啤酒;
- 4、盖上锅盖,启动【收汁•鸡肉】(【ASR•Chicken】)功能,烹饪程序自动执行;
- 5、待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。
小窍门
1.鸭肉尽量切大块,因为鸭肉受热缩水很严重;
2.糖要适当多加;
3.烹饪结束后,若出油过多,可适量倒出一部分油以后再搅拌出锅,否则鸭肉与汤汁无法很好的融合;
4.出锅时一定要充分搅拌,让汤汁与肉块相融合;
5.若收汁不浓,可以再启动【干锅】功能进行“二次收汁”;
6.放凉冷食,口味更佳;
7.如果使用酱油,应为40~60毫升。