“猪耳豆也叫扁豆、猪耳朵豆角等。可以炖、烧、焖,也可以切丝炒、炝拌。即可以素炒,也可以和肉类搭配烹制。我比较喜欢的素制,特别是和黄豆酱搭配,浓郁的酱香味非常诱人。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄豆酱烧猪耳豆的做法步骤
1、主辅料:净猪耳豆角、黄豆酱
2、起锅热油,炒香葱花。放入摘洗净的猪耳朵豆角。中火煸炒至变色。
3、放入黄豆酱。煸炒均匀。
4、加入清水,烧制5分钟左右。根据口味,加少许盐、味精调味。
5、再烧制1分钟。旺火收汁。
6、出锅装盘,即可上桌。
小窍门
豆酱已有咸味,最后放盐时是补充调味,一定要先尝尝后再放盐。