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“此菜绵脆清香,最大限度保存了莴笋的原味。”
1、莴笋去皮切薄片。
2、加适量盐和白糖腌制半小时,用蒸馒头的屉布(超市有售)包住挤干水分,要重复2-3次尽量将水分挤干。莴笋片水分是否挤干决定口感是否绵脆。
3、处理好的莴笋片。
4、用筷子拨开抖散莴笋,加入切细的香菜放入少许味精拌匀后装盘淋入少许香油即可。
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