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“此菜酸甜开胃,闽南地区一般做装饰,配菜使用。搭配如:凉盘、烧肉、卤料等等其中比较常见的是搭配海蛎煎……”
1、选用长萝卜,勿用头青的。青头的苦涩
2、用刨子刨或切细片又或弄成丝都行。下少许盐腌三十分钟去除苦水
3、加入干净水(矿泉水)挤掉苦水,倒入食用白醋及白糖拌匀腌十五到二十分钟
4、酸甜可口,开胃。
白萝卜在闽南称之为:菜头
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