“银耳不光可以煮甜汤,炒菜煮咸汤一样好吃。以前在广东吃过罗汉斋,其中一味主菜就是银耳,很好吃。我家用银耳炒过瘦肉,也是非常好吃的。今天用银耳和胡萝卜一起煮的排骨汤,只是今天我买的是用来炒菜的嫩胡萝卜,煮出来的汤味道不如广东那种大大的用来煲汤的胡萝卜,那种胡萝卜煲出来的汤带微甜的味道。现在的电饭煲炖汤真的很方便。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
银耳胡萝卜排骨汤的做法步骤
1、干银耳提前泡发,中间最好换几次水。现在天气热,很快就泡好了。
2、泡发好的银耳摘去菌脚,撕成小朵。
3、排骨洗干净冷水下锅开始焯水,中火。
4、电饭煲加入适量水,我一般是三个人五饭碗的水,加几片姜开始煮水。
5、胡萝卜洗干净,切成块。
6、排骨煮到白沫不再明显增加,就关火,捞出,用热水冲洗一下。
7、然后将排骨、银耳、胡萝卜都放入锅中,煮汤菜单。
8、在最后10分钟的时候,加1小勺盐,搅匀,盖上,直到时间结束。
小窍门
1、依然是说了很多遍的,肉类炖汤,要冷水焯热水洗然后热水煮,这样煮出来的汤,肉才不会柴。
2、盐在最后10分钟左右的时候放,放太早了,肉容易煮柴。
3、干银耳泡发过程中最好换几次水。