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1、红三鱼去掉鱼鳃鱼肠,剪去鱼翅刮净鱼鳞,冲洗干净后用盐涂抹鱼身,放筛子上沥干水份备用。
2、热锅,用姜片涂抹锅底,加入花生油。
3、放入红三鱼煎至两面色泽金黄,加入开水,大火烧开后转中小火煲40分钟。
4、用刀在番茄表面划出十字花纹,把番茄放开水里面泡30秒,取出即可剥去外皮。
5、去皮的番茄切块,加芦笋靠根部的二分一削去外皮后切成厚片,加入汤里大火煮开后专小火煮5分钟,加盐调味即可。
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