“广东潮汕地区做粿条,一般离不开牛肉丸、鱼丸、虾等,如果是炒粿条,还要炒鸡蛋或者用动物内脏来炒,加豆芽韭黄等搭配。今儿家里的食材就这么一些:牛肉,叶菜,海虾,鸡蛋。所以就利用这几样来做一锅丰盛养眼的粿条汤。(三人份)”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉粿条汤的做法步骤
1、牛肉腌一下,至少五分钟。
2、叶菜洗干净弄小段。
3、蒜头剁碎。
4、起锅烧油,爆香蒜泥。牛肉倒进去翻炒。
5、颜色变了。
6、加水。三个人吃,面碗舀三碗半的水量倒进去。
7、水煮开,加一块浓汤宝。为了使粿条入味,因为煮的时间特别短,怕粿条没味道。
8、水开吧叶菜先倒进去煮一分钟。
9、再把粿条放进去,加盐和鸡粉调味。用筷子轻轻拨动粿条让它熟的均匀。一煮沸,再煮个一分钟左右就熟了。老家的粿条很薄很纯正,水沸就要马上关火,盛出来吃。市面上卖的凑合吧,耐煮,所以可以根据个人口味决定煮的时间。
10、虾和鸡蛋,可以先煮熟备用。也可以在煮粿条的时候同时在旁边炉灶煮。
11、盛一碗粿条,把虾码上,鸡蛋剥壳对半切开摆上,开吃。