“蔬菜煮汤我喜欢放一些鸡蛋,有的人喜欢淋蛋花,但我不喜欢,觉得香味不够浓郁。我喜欢把鸡蛋液倒入油锅里煎熟,再倒入热水来煮汤,看着清彻的热水变成浓白而不断的翻滚,整个人都变得欢喜起来。随着翻滚鸡蛋也吸足了水分,变得柔软而有弹性。这时可以放一些蔬菜进去同煮,鸡蛋又吸收了蔬菜汤的清香,吃着更清爽了,而原本清爽的蔬菜,也因为多了一些油脂香味和鸡蛋香味,变得滋味丰富更可口了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黄花木耳鸡蛋汤的做法步骤
1、把干黄花菜和干木耳用水淘洗一下,然后用冷水泡发两小时以上,冬天水温低的话可以用温水泡发,也温水泡可以节省泡发的时间。黄花菜和木耳泡发后择洗干净,黄花菜码整齐从中间切断,切成两段。木耳用手撕成小朵。再切一些葱花和姜末备用。
2、将鸡蛋磕入碗中,加少许盐用筷子搅打均匀。
3、锅中放入一匙猪油化开,下鸡蛋翻炒熟后盛出备用。翻炒途中加少许的料酒翻炒去腥。不喜欢吃猪油,可以改用植物油,个人觉得少量吃一些猪油对身体健康还是有好处的,而且猪油可以去腥,做出来的菜更香。
4、另起油锅,下葱花姜末爆香,放入黄花菜和木耳翻炒几下。
5、倒入适量的热水煮沸,放入鸡蛋同煮,水开后,撇去浮沫,盖上盖子改中小火煮五分钟。
6、五分钟后,打开盖子,放入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。