番茄鲢鱼汤的做法 【番茄鲢鱼汤】 番茄鲢鱼汤怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

番茄鲢鱼汤的做法步骤

• 1、处理洗净后的鲢鱼肉五小块。

• 2、鱼肉切小块，加拍扁的姜两小块，盐少许，料酒少许，地瓜粉适量。

• 3、搅拌均匀，腌制十分钟。

• 4、洗净的番茄一个。

• 5、把番茄切小块待用。

• 6、锅中加适量清水，开火，下入番茄块。

• 7、大火烧开。

• 8、小火继续煮五分钟。

• 9、此时的番茄皮完全脱离番茄，所以可以轻松挑出来。

• 10、开始调味，下入半茶匙盐。

• 11、一汤匙鱼露提鲜。

• 12、少许胡椒粉。

• 13、继续大火烧滚开，下入腌制好的鲢鱼肉。

• 14、鱼肉滑散。

• 15、点少许香油，鸡精。

• 16、煮鱼肉的时间头尾大概用时三分钟，保持大火。

• 17、装碗，撒上葱末即可。

小窍门

1.腌制鱼肉用姜除腥，鱼露代替生抽提鲜，番茄使鱼汤变得酸甜可口。
2.番茄必须冷水下锅才能完全煮出酸味，效果更好。
3.把番茄硬皮挑掉，成品好看些，吃起来不用吐皮，方便很多。
4.鱼肉一定要先腌制，不然即使汤汁味道好，但是鱼肉吃起来还是很淡，那样也是不好吃的。
5.鱼肉一定要加地瓜粉腌制，吃起来口感很滑嫩，煮的时候一定要大火，这样快熟，不然煮久了鱼肉就老了。