“南方的冬天没有暖气,于是在食材的选择上会偏向暖、热、辣,以帮助身体驱寒醪糟在南方叫做甜酒,每年11月过后,家家户户都会自酿醪糟,然后静候上3-5天,醪糟就好了,接下来早上就会煮上一碗醪糟汤,加上桂圆,糯米汤圆,来个冲鸡蛋,从头暖到脚”
食材明细
- 糟香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
甜酒桂圆冲鸡蛋的做法步骤
1、糯米粉里面加入适量的凉水,大概是50克左右
2、加水时不要一次倒入,边加水边搅拌均匀,使糯米粉呈现出絮状即可
3、锅里加凉水小火加热,用手将湿润的糯米粉搓成汤圆放入锅内
4、等糯米汤圆都搓好后开大火煮开,当汤圆都浮于水面时表示已熟,加入洗好桂圆肉
5、再倒入醪糟轻轻搅拌均匀
6、鸡蛋打散后顺着锅边倒入锅内,顺其沸腾20秒
7、趁着调好芡汁倒入锅内,搅拌均匀,即可离火(喜欢吃甜的可以加点蜂蜜)
小窍门
桂圆肉具有很好的安神作用