食材明细
- 超辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
私房焦麻小火锅的做法步骤
- 1、时令蔬菜洗净,码放好(个人喜欢涮茼蒿,韭菜,南瓜,土豆片,土豆粉,宽粉…)
- 2、将蒜切成蒜末(可以用热油浇一下,也可以不用)
- 3、锅内倒入油,烧至五六成热倒入辣椒,花椒干,生姜爆香后,放郫县豆瓣,老干妈,火锅底料,辣椒面炒香后加入肉汤或清水
- 4、底料锅略开后放入葱段,辣椒干,蒜片,桂圆,红枣…熬制入味
- 5、泼好的蒜蓉加上香辣酱,芝麻酱,辣椒油香醋就可以沾自己喜欢的菜啦,肉啦
小窍门
(底料可以用清油,也可以用荤油的)本人喜欢两个混起来用,因为荤油的越熬会越香,熬底料的汤也可以是骨头汤,也可以是清水