食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
西班牙混合橄榄南瓜蒸糯米牛肉的做法步骤
1、准备食材,南瓜洗净切稍厚的片,牛肉洗净沥干水分切小粒,姜蒜切末。
2、提前浸泡:香菇、糯米、小米分开洗净,香菇用水泡发,糯米、小米分别加没过食材的开水浸泡30分钟,由热到冷,让食材吸收水分加速成熟。
3、辅料处理:将西班牙混合橄榄切粒,腊肉、香菇,洗净处理好全部切丁备用。
4、炒糯米饭:热锅加入植物油,下入腊肉丁煸炒释放出油脂,然后依次下入香菇丁、糯米、小米、西班牙混合橄榄,一起翻炒,边炒加香菇水至晶莹剔透感。
5、加入蚝油1勺、生抽1勺、少许白糖、白胡椒粉翻炒均匀。
6、南瓜洗净切稍厚的片,铺在盘边围一圈。
7、牛肉粒和姜蒜混和,加入少量蚝油、生抽、米酒。
8、再加盐、糖、生粉、植物油拌匀,静置10分钟以上。再将腌好的牛肉和糯米饭混匀。
9、将牛肉饭摆南瓜中间。
10、入蒸锅,大火蒸10分钟。
11、表面撒葱花即成。
小窍门
1.牛肉加酱料要腌至10分钟以上。
2.用香菇浸泡的水,边炒制米边加香菇水,不仅可使糯米保持干爽状态,还能将香菇的鲜味会浸入到食材中。第4步,边炒加香菇水至晶莹剔透感。