食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
粤式虾饺的做法步骤
1、基围虾去壳,切成两段,取一小部分虾肉剁成虾泥备用
2、把茭白丁和虾肉,虾泥混合,放入少量鸡精和盐,以及多量的菜油搅拌均匀(如果喜欢馅更嫩滑,可以加点剁碎的肥猪油)
3、澄粉和淀粉按3:1混合
4、.开水烫面,一边加水一边搅拌,水不能加太多,搅拌到没有干面就可以了
5、揉成面团,把面团切成一个个小剂子
6、把面皮擀成圆形,按包饺子的方法包虾饺,馅不要放太多,因为虾仁受热后会膨胀,包太多容易把皮撑破。
7、蒸锅烧开,把虾饺放到胡萝卜片上
8、蒸5分钟左右就可以了。