“台式烤肠和东北常见的红肠、南方的腊肠制作方法不同;很多人到台湾旅游、都会觉得路边的烤肠好好吃,但自己买回家后、深怕煮不熟,总是一不小心就把台湾烤肠给煮糊了。
今天介绍的这个方法“0失败”;每到过年前,以前单位的师妹们总是会再找我复习一下做法,好做出有焦糖味、却又不糊的台湾烤肠。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
台式烤肠的做法步骤
1、用牙签将台湾烤肠上白色的油脂部分都戳过一遍。
2、平底锅或煎锅内,先放入清水、再放入等量的油。
3、放入烤肠后、盖上锅盖,开中火。
4、由于锅内温度上升后、烤肠本身的油脂会从刚刚戳的洞流出,与锅内的油水混合、发生油爆,所以一定要盖着锅盖。
5、待油爆声转小、即可打开锅盖,将烤肠翻面,并续煎至锅内的水收干即可。
6、刚出锅的烤肠很烫,可放在厨房纸巾上吸油。
7、烤肠略降温后、即可切片。
8、吃的时候搭配切片的青蒜或大蒜皆可。
小窍门
1.先用牙签将台湾烤肠上白色的油脂部分都戳过、可让烤肠本身的油脂在加温过程中流出,减少肥腻感。
2.锅里一定先加水、后加油。我的习惯,如果煎2根烤肠,就放1大匙水、1大匙油;4根烤肠,就放2大匙水、2大匙油,以此类推。