“此菜的Idea(想法)是从夏金龙的《大厨拿手家常菜》一书学的,由于没法找到里面提到的材料,按照自己现有的材料,稍修改了配方,书里要求的材料的鲜花椒和泰国辣椒,俺住的那块地儿,从哪找啊,急中生智,用了四川的红花椒,泰椒则改用了瓶装的泡椒,但也十分美味,此品特点是咸鲜微脆,鲜辣微麻,无论是作为消口零食或餐前小吃,一样的精彩。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 氽 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香伴花仁的做法步骤
1、将花生仁用温水泡到皮皱;
2、用手把皮撕去;
3、放花生仁在滚水里焯至刚断生,吃起来就无腥味了,捞起滤水备用;
4、将红花椒用热水泡5-10分钟;
5、将配料和调料与花生仁混合,搅拌均匀,等片刻即可食用。
小窍门
一、调料里放了鱼露,味道特别鲜;
二、花生不用焯太久,刚断生就可以了;
三、花椒稍泡过比较容易出味。