“包菜卷,是饭桌上经常见到的而且很受欢迎的一道菜肴!做法也等等不一,有辣的,有油腻的,有蒸的有炸的,有素的有荤的,,,这里做的包菜卷是清清淡淡一荤菜,搭配了培根,别有一番滋味儿在回味,,,”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
培根包菜卷的做法步骤
1、瘦猪肉泥中加入适量盐、胡椒粉、鸡蛋清和少量牛奶拌匀备用
2、培根刮长薄片,备用
3、包菜片,放开水中焯软,沥水备用
4、包菜片展开,中间放入适量猪肉泥
5、先将包菜两侧向中间肉泥折叠
6、再从肉泥处卷起成卷儿
7、在菜卷外侧中间绕上培根薄片
8、将包好的菜卷码入盘中
9、煮锅内倒入85度左右的清汤,依次放入盘中的生包菜卷,烧开后加盖5分钟左右即可
10、装盘
小窍门
1、焯包菜叶时,水中加入少量盐和滴入几滴油,会让包菜更绿更亮
2、包菜在包肉泥前,用刀将中间的硬梗削平变薄,这样容易包卷肉时不断
3、用清汤或高汤煮肉卷,会更鲜更入味