花生牛轧糖的做法 【北京】花生牛轧糖 花生牛轧糖怎么做

“小时候的生活是快乐的，虽然在物质上没有现在这么丰富，但想起来还是甜蜜糖果的味道。酸三色、黄油球、话梅糖，大白兔奶糖，还有就是奶香浓郁的花生牛轧糖。花生牛轧糖用白底蓝色方框图案的蜡纸包裹着。平时见的糖果是用糖纸两边一拧，而这花生牛轧糖是包装得严丝合缝的，所以很是新颖。这味道也是没SEI了。里面的花生酥脆的，配着有点粘牙的牛奶糖，这叫一个香啊！那时的钱二分钱能买一块，三分钱买两块，所以有时为了能吃两块，就忍一天，待攒足了三分钱，就美哒哒地去买两块。那时的花生牛轧糖怎么那么好吃啊！以至于现在一说糖，先想起来的就是它。
说起童年，满满的都是趣事。
其实咱们在家里也可以做花生牛轧糖！在我这个配方基础上，还可以变换成芝麻牛轧、杏仁牛轧、葡萄干牛轧、蔓越莓牛轧、核桃牛轧。想吃什么牛轧糖，那就赶快撸袖子干吧！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花生牛轧糖的做法步骤

• 1、花生米铺满烤盘，入烤箱150度烤20分钟左右，然后脱去红衣；没有烤箱可以用平底锅或者炒锅小火慢慢炒

• 2、花生牛轧糖的材料准备好：白色的棉花糖、黄油、脱皮花生、奶粉

• 3、将棉花糖、奶粉称重，花生米略微擀几下，变得小一些

• 4、黄油入不粘炒锅中，小火融化

• 5、将棉花糖入黄油锅中，用耐高温的硅胶铲不停地翻动，始终保持中小火或者小火状态

• 6、棉花糖被熬成了糊糊状

• 7、将奶粉倒入糖糊中

• 8、快速混合均匀，这时即使是不粘锅，也有稍许的粘锅了，继续保持小火状态，防止炒糊

• 9、将花生米倒进锅中，略微翻几下就关火

• 10、提前准备好一个硅胶垫，没有这个垫，准备一张厚实点的保鲜袋冲开，将花生牛轧糖团倒在上面；掀起硅胶垫左按右揉的，就成比较结实的糖团了；如果没有垫，建议戴上一次性手套，手能接受的温度时，将糖团揉结实

• 11、将糖团放入牛轧糖的模具中，擀平整即可；没有这个模具，在保鲜袋中擀平也是可以的，只是边缘没有这个整齐

• 12、将整形好的糖饼从模具中倒出，放在案板上晾凉；用利刀先切成条

• 13、再切成小糖块

• 14、包上漂亮的糖纸，利于保存，送人也漂亮

• 15、奶香浓郁，香脆脆

小窍门

不同品牌的棉花糖、奶粉做出来的味道会有不同，根据自己的喜好来选择；
炒糖全程一定要中小火或者小火，千万别大火，一糊锅就彻底毁了这锅糖；
这个配方做出的糖不是那种嘎嘎硬的，有些偏软，非常好吃。