电饭锅做米酒的做法|电饭锅做米酒怎么做

“米酒是中国传统小吃，常常在家中制作。米酒在发酵时温度很重要，温度低了发酵进程慢，特别是在早春、深秋和冬季时则不太适合家庭制作米酒。电饭锅是家中常见的厨具，用电饭锅加热可以大大加快米酒的发酵速度。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

电饭锅做米酒的做法步骤

• 1、1250克糯米。

• 2、糯米洗净，浸泡24小时。

• 3、将泡好的糯米用屉布隔水上锅蒸熟，时间大约30分钟。

• 4、将蒸好的糯米凉凉，要达到室温状态，糯米中撒入酒曲，并加入大约500ml凉开水，拌匀。拌好的糯米装入电饭锅，糯米中间掏一个洞。

• 5、三月上旬，室内温度偏低，用电饭锅控制器控制电饭锅给米酒加温。

• 6、30个小时后小洞中开始出酒，大约40个小时后米酒就很甜了。

小窍门

1、蒸好的糯米一定要凉凉后才能拌入酒曲，否则菌种会被烫死。
2、建议使用园糯米制作米酒，用长糯米容易产生夹心，口感不好。