蘑菇是真菌食材的一种，拥有独特的味道，同时还含有丰富的氨基酸等营养。无论是中西菜谱，都是能经常用到的食材，不但可以用来制作热菜，还能用来作为小菜甚至甜点。同时蘑菇的热量也非常的低，如果是减肥人士，那么是更加不能错的天然美味食材。
蘑菇吃法多，中西做法倾情献上!
一、蘑菇炒肉
材料：精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料
做法：
1.瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2.青红椒切丝，葱姜切丝。
3.锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4.再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
二、红烧蘑菇
材料：蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许
做法：
1.蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出;
2.锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀;
3.加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。
4.转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面(Corn Meal)，鸡蛋1只。
做法：
1.蘑菇去蒂;
2.鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面(corn Meal)，搅拌均匀;
3.放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可;
4.油不用太热，七成热就可以了。
四、椒盐蘑菇
材料：蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量
做法：
1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
小诀窍：
如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)。
五、奶油蘑菇汤
材料：白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许
做法：
1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用
2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用
3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，(这是火要小，否则容易焦)取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
蘑菇吃法实在是太多了，十个手指都数不过来啊，既然是夏天，那么吃点清淡的菜肴也是非常不过的选择。而蘑菇还能用来油炸食用，简单做法就能制作完成一份小吃，成为三餐之余的休闲食品，满足不同人群的美味要求，而简单几道也能怀念整个夏天。
