鱼的味道鲜美,营养价值丰富,蛋白质高有着降血压的作用。豆腐这种豆制品味道爽口嫩滑,促进新陈代谢。鱼和豆腐的碰撞成就了一道味道独特的美食。那就是鱼豆腐汤。下面由我带领大家来学习味道鲜美的鱼豆腐汤怎么做的。
鱼豆腐汤怎么做
菜品特色
鱼豆腐汤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙菜系。以鲫鱼 豆腐等制作而成。将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切块;鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水要焯透控净水;坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓乳白色时取出葱姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。
主料
鲫鱼
辅料
豆腐、猪肉、香菜
调料
盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤
步骤
1、将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切块;
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水要焯透控净水;
3、坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓乳白色时取出葱姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。
黄骨鱼豆腐汤
材料
主料
黄骨鱼5 条
辅料
豆腐350g
调料
料酒 盐 小葱 生姜 胡椒粉
做法
1.黄骨鱼两条,洗净,处理完
2.豆腐一块,切成小块
3.鸡腿菇一个,撕成小块
4.放大碗,加姜、胡椒、清水
5.隔水炖半小时
龙头鱼豆腐汤
材料
切斜段的龙头鱼350g,切丁的南豆腐200g,叶状温州咸菜100g,油2汤匙(30ml),绍兴加饭酒3汤匙(45ml),镇江陈醋1汤匙(15ml),大蒜粒1汤匙(15g),姜片5片,香菜1小把,盐1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),清水500g
做法
小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。
倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。
在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可。
鱼的功效与作用
鱼是进补的良好水产食品,不仅味道鲜美,而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼
有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
鲤鱼
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼
有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
大家看完鱼豆腐汤怎么做,有没有大流口水。喜欢美食的小伙伴们,千万不要错过这道营养丰富的美食。学会这一款汉族名肴鱼汤豆腐,就可以足不出户享受到,还在等什么呢,小伙伴们动起来吧,你一定会喜欢上这道美味佳肴的。